Le LAB3S propose aux porteur.ses de projets d'intégrer un réseau de professionnel.les, chercheur.ses et collectivités, de participer à des programmes d'accompagnement et d'accéder aux parcelles, locaux et équipements mutualisés situés sur le campus de l'innovation hébergé par l'IRD à Bondy.

​

Incubation culinaire

 

Lancée en 2019 par Baluchon Association en partenariat avec le LAB3S et Est Ensemble, l'offre d'incubation de projets culinaires inclusifs propose un accompagnement individuel et collectif dédié aux acteurs de la transformation alimentaire sur le territoire d'Est Ensemble et aux métiers de bouche.

​

L’ambition  : Que vous soyez demandeur.se d’emploi, entrepreneur.se expérimenté.e, jeune talent ou créateur.trice d’entreprise, l’Incubateur Baluchon sensibilise et accompagne tou.te.s les porteur.ses de projets et donne à chacun.e, quelles que soient leur ambition et leurs capacités, les moyens d’accomplir leurs rêves professionnels.

 

L'accompagnement est articulé autour de 4 grandes thématiques propres aux métiers alimentaires :

• Les  démarches règlementaires  et  sanitaires,  pour  se  lancer  dans  un  environnement sécurisé ;

• La production, pour une mise en pratique professionnelle de son univers culinaire ;

• La  technique  culinaire,  pour  adapter  son  savoir-faire  aux  nouveaux  contextes  des métiers de bouche ;

• L’appui au développement commercial, pour lancer efficacement son activité.

​

Des parcours intensifs sur mesure d'un an qui visent à tester, concrétiser et développer un projet : 

• Sensibilisation : ateliers, master class, évènement professionnels, networking, rdv d'orientation ; 

• Pré-incubation: accompagnement au test, prototypage et émergence du projet ; 

• Incubation : accompagnement au test, structuration et et développement du projet.

 

 

​

 

 

​

​

​

​

​

​

​

​

​​

​

​

​

​

​

​

​